La Lonja Agropecuaria de Madrid es una entidad, sin ánimo de lucro, que tiene por objeto la fijación de precios de los distintos productos agrarios, contribuyendo a la clarificación del mercado, y al establecimiento de un sistema de información transparente y eficaz para el productor, el distribuidor y el consumidor.
Dentro de los objetivos de la Lonja Agropecuaria de Madrid, están:
Clarificar al máximo el mercado y sus cotizaciones, habida cuenta de la existencia de producciones sometidas a régimen contractual e integración que, no acudiendo a la contratación libre, pueden incidir sobre ellas y a su vez verse influenciadas por las decisiones tomadas en la Lonja.
Contribuir al mejoramiento físico e institucional de las operaciones comerciales de los productos agropecuarios de la Comunidad de Madrid, potenciando el asociacionismo y la apertura de nuevos mercados.